Portugal,
saído do forno.
Uma viagem gulosa por conventos, aldeias e balcões de pastelaria — contada através das receitas que Portugal nunca deixou esquecer.
- 656
- doces documentados
- 11
- regiões açucaradas
- 340
- receitas de família
Comece pelos ícones.
Sete doces que contam o país inteiro: estaladiço, cremoso, conventual, festivo — cada um fotografado como merece.
Imagem do catálogo Pastel de Nata
A folha estaladiça e o creme tostado que conquistaram o mundo.
Lisboa
Imagem do catálogo Bola de Berlim
A bola dourada que percorre as praias de Portugal ao grito de 'olha a bolinha!'.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Travesseiro de Sintra
O 'travesseiro' de folhado dourado e estaladiço, com recheio de gemas e amêndoa.
Sintra
Imagem do catálogo Queijada de Sintra
Tartes minúsculas de queijo fresco e canela, com a borda franzida à mão.
Sintra
Imagem do catálogo Ovos Moles de Aveiro
Gemas em calda de açúcar, seladas em hóstia e moldadas em búzios, peixes e barricas da ria.
Centro
Imagem do catálogo Pão de Ló
Gema, açúcar e farinha — e três terras que discutem o ponto de cozedura.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Toucinho do Céu
Bloco denso de amêndoa e gema, baptizado com o nome da banha de porco que já não leva.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Bolo-Rei
A coroa de massa fofa e fruta cristalizada que reina nas mesas de Natal.
De Norte a Sul
Séc. XV—
Hoje
Séculos de história. Minutos para desaparecer.
Gemas que sobravam nos conventos, açúcar chegado da Madeira, mãos que aprenderam sem livro. A doçaria portuguesa é um arquivo vivo — e o melhor modo de o abrir é com uma colher.
Ler a história doceUma família para cada desejo.
Doçaria Conventual
Receitas nascidas nos conventos, à base de gemas de ovos e muito açúcar.
124 doces ↗ 02Cremes & Natas
O reino do creme de ovos e leite: nata, leite-creme e companhia.
23 doces ↗ 03Folhados & Massas Finas
Massas folhadas, estendidas, fintas ou tenras, trabalhadas em camadas e invólucros finos.
45 doces ↗ 04Fritos
Massas fritas e polvilhadas de açúcar e canela, do Natal ao Carnaval.
27 doces ↗ 05Bolos & Pães Doces
De pão-de-ló a bolo-rei: a família dos bolos e pães doces.
233 doces ↗ 06Doces de Ovos
Fios de ovos, ovos moles e todo o universo das gemas e calda.
32 doces ↗ 07Doces de Fruta & Mel
Compotas, pastas de fruta, frutos recheados e confeitos ligados às colheitas portuguesas.
26 doces ↗ 08Festivos & Sazonais
Doces de calendário: Natal, Páscoa, romarias e santos populares.
107 doces ↗ 09Pudins & Colher
Doces de colher: pudins, arroz-doce, aletria e cremes queimados.
39 doces ↗De Belém aos Açores, siga o açúcar.
Cada terra guarda um segredo. O mapa liga os doces às cidades, ilhas, conventos e festas que lhes deram vida.
Abrir o mapaLeve o aroma para casa.
Receitas tradicionais explicadas passo a passo, com tempo, dificuldade e todos os pequenos segredos.